La evolución de los modelos de negocio con alimentos y las tendencias sociales propician nuevos canales de distribución. Todo ello unido a los desajustes con las estructuras de los servicios de inspección oficial tradicionales están provocando unas situaciones de riesgo para los consumidores, por la ausencia de un control oficial que garantice las condiciones de seguridad y de inocuidad de los alimentos que adquieren y consumen en estos nuevos canales.

Muchos de estos nuevos canales se presentan en municipios que carecen de servicio de inspección sanitaria veterinaria. El control oficial se limita, en el mejor de los casos, a la actuación de Policía Municipal para comprobar la ubicación de los puestos, si cuentan con la autorización municipal y si han pagado la correspondiente tasa de la actividad que ejercen.

Podemos pensar que el sistema control oficial de los alimentos presenta algún flanco débil, precisamente aquellos mas condicionados por modas o tendencias sociales.